Untuk
menjawab pertanyaan diatas adalah bisa dibilang "Ya", bahwa panas dapat
membunuh namun hanya sebagian besar bakteri. Tapi tidak semua. Ada kelas
bakteri yang disebut ekstrofil. Extremophiles adalah bakteri dan
archaea yang hidup dalam kondisi di luar bakteri normal, bahkan di luar
organisme hidup normal.
Selain itu Ada 3 jenis ekstrofil, termofil, yang hidup di lingkungan yang sangat panas (di atas 70 ° C), asidofil, yang hidup di lingkungan yang sangat asam (hingga pH 0) dan termoasidofil, yang dapat bertahan di lingkungan yang keduanya sangat panas dan sangat asam.
Extremophiles pertama kali ditemukan oleh Thomas Brock pada tahun 1966 ketika ia bekerja di sumber air panas di Taman Nasional Yellowstone, Wyoming. Sampai saat itu diperkirakan bahwa tidak ada organisme yang dapat hidup dalam kondisi panas seperti itu karena sebagian besar protein mulai mengalami denaturasi (mulai pecah) dan menyebabkan proses tubuh berhenti ketika suhu meningkat. Akibatnya, sebagian besar bakteri tidak dapat bereproduksi di atas 39 ° C dan mati di atas 49 ° C.
Menyusul penemuan Brock, ekstrofil juga telah ditemukan di banyak wilayah aktivitas gunung berapi yang lebih stabil seperti Islandia, Jepang, dan Selandia Baru. meskipun waktu dan suhu berjalan beriringan. Sebagian besar bakteri tidak hidup di atas 49 °C.
Pada suhu 39 ° C sebagian besar bakteri tidak dapat lagi bereproduksi, yang merupakan sifat protektif dari demam yang terjadi pada manusia. Jika Anda memasak makanan, maka harus dimasak secara menyeluruh untuk dapat membunuh bakteri keracunan makanan. Suhu inti harus mencapai 75 ° C secara instan atau setara, mis. 70 ° C selama dua menit.
Selain itu Ada 3 jenis ekstrofil, termofil, yang hidup di lingkungan yang sangat panas (di atas 70 ° C), asidofil, yang hidup di lingkungan yang sangat asam (hingga pH 0) dan termoasidofil, yang dapat bertahan di lingkungan yang keduanya sangat panas dan sangat asam.
Extremophiles pertama kali ditemukan oleh Thomas Brock pada tahun 1966 ketika ia bekerja di sumber air panas di Taman Nasional Yellowstone, Wyoming. Sampai saat itu diperkirakan bahwa tidak ada organisme yang dapat hidup dalam kondisi panas seperti itu karena sebagian besar protein mulai mengalami denaturasi (mulai pecah) dan menyebabkan proses tubuh berhenti ketika suhu meningkat. Akibatnya, sebagian besar bakteri tidak dapat bereproduksi di atas 39 ° C dan mati di atas 49 ° C.
Menyusul penemuan Brock, ekstrofil juga telah ditemukan di banyak wilayah aktivitas gunung berapi yang lebih stabil seperti Islandia, Jepang, dan Selandia Baru. meskipun waktu dan suhu berjalan beriringan. Sebagian besar bakteri tidak hidup di atas 49 °C.
Pada suhu 39 ° C sebagian besar bakteri tidak dapat lagi bereproduksi, yang merupakan sifat protektif dari demam yang terjadi pada manusia. Jika Anda memasak makanan, maka harus dimasak secara menyeluruh untuk dapat membunuh bakteri keracunan makanan. Suhu inti harus mencapai 75 ° C secara instan atau setara, mis. 70 ° C selama dua menit.
No comments:
Post a Comment